在四川的餐飲行業有個現象，客人在飯館吃飯，都有先用茶水燙下碗筷的習慣，而在家吃飯的時候都會定期將碗筷定期煮一下。電器商家看到這個商機，為了防止病從口入，各種餐具的**必不可少，于是康寶電器發明了**柜，接下來講解**柜的知識。

1. 商用紫外線**柜的殺毒原理

商用紫外線**柜的**原理是因為紫外線對細菌、病毒等微生物照射過后，可以直接損壞病毒機體內 DNA的組成結構，破壞細菌或損失復制繁衍功能。 微生物DNA對波長253.7納米的紫外線吸收.強。紫外線的**效果與其照射強的總和、照射量有關系，一般殺滅率≥ 99 %以上。

2. 商用高溫**柜**原理

商用高溫**是通過把**柜內膽溫度加熱到100℃以上，并保持15分鐘以上，從而達到燒死細菌的目的，這種高溫**方式包括了細菌、病毒在內的微生物有害機體。康寶高溫**柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過直接加熱空氣和產生輻射熱，餐具受高溫持續作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織硬化死亡，從而被殺滅。類似于雞蛋煮熟后不能孵成小雞一樣。

3、立式高溫**柜的分類

立式高溫**柜按照**效果一般分為一星**柜和二星**柜。其區分的依據，就在與他們的**效果的不同，一般一星**柜要求**柜內溫度達 100 ℃以上，可殺死金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，殺滅率達 99.9 %，但殺不死乙肝病毒；

二星立式**柜要求**柜內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星**柜能殺死的細菌以外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等頑固病毒，殺滅率達 99.99 %。