辣椒含水量高，不能長時間儲存，所以需要長時間儲存，就需要盡快進行脫水處理，農民在大量生產辣椒的基礎上采用傳統的干燥方法來干燥辣椒是不夠的，傳統的人工自然干燥到更大的場地，好天氣，時間長和大量的人工成本，已經無法滿足目前的市場需求，辣椒烘干機將所要處理的物料通過適當的鋪料機構，如星型布料器、擺動帶、粉碎機或造粒機，分布在輸送帶上，輸送帶通過一個或幾個加熱單元組成的通道，每個加熱單元均配有空氣加熱和循環系統，每一個通道有一個或幾個排濕系統，在輸送帶通過時，熱空氣從上往下或從下往上通過輸送帶上的物料，從而使物料能均勻干燥。

辣椒干燥加工時應盡量保持辣椒的外觀、氣味和營養成分不變，連續式網帶辣椒烘干機是一種使用多層網帶結構的大型連續式熱風干燥設備，設置有進料口，用戶只需設置合適的烘干參數，然后將辣椒倒入進料口，辣椒會通過進料輸送機被均勻地送入烘干主機內部（烘干箱內部有多層網帶，辣椒在多層不銹鋼網帶的傳送下，循環翻轉，熱風自下而上穿過網帶及辣椒層，帶走多余的水分，達到烘干辣椒的效果），烘干完成后，辣椒從出料口被輸送出來。

網帶式辣椒烘干機因其產量大、烘干速度快、烘干品質好等優勢受到眾多大產量需求用戶的歡迎，整個過程干凈衛生，且干燥均勻，加上智能化控制系統的應用，烘干后的辣椒不僅干凈衛生，而且色澤好、品質佳，目前，市場上的辣椒烘干設備主要有連續式網帶辣椒烘干機和空氣能熱泵辣椒烘干房兩種，用戶在烘干房外可以根據烘干要求，設置相應的烘干參數，一鍵啟動即可實現自動烘干，同時在烘干過程中可以根據實際情況，做出相應的烘干調整。