辣椒干燥的目的是去除水分，防止霉變，防止營養物質流動，便于長期保存，在適應期內應注意的是要注意時常對烘干機的起到潤滑、冷卻、制動等進行檢查，并且也要檢查烘干機各個需要密閉的部件的密封性是否完好；操作人員對烘干機的熟練程度在操作烘干機時也會對烘干機造成影響，接受培訓后的人員應該按照說明進行正確的操作、保養；保證烘干機的工作負荷不超過額定的80%，另外工作量要適宜不能使烘干機過長時間作業引發過熱現象。

辣椒干燥加工時應盡量保持辣椒的外觀、氣味和營養成分不變，連續式網帶辣椒烘干機是一種使用多層網帶結構的大型連續式熱風干燥設備，設置有進料口，用戶只需設置合適的烘干參數，然后將辣椒倒入進料口，辣椒會通過進料輸送機被均勻地送入烘干主機內部（烘干箱內部有多層網帶，辣椒在多層不銹鋼網帶的傳送下，循環翻轉，熱風自下而上穿過網帶及辣椒層，帶走多余的水分，達到烘干辣椒的效果），烘干完成后，辣椒從出料口被輸送出來。

網帶式辣椒烘干機因其產量大、烘干速度快、烘干品質好等優勢受到眾多大產量需求用戶的歡迎，整個過程干凈衛生，且干燥均勻，加上智能化控制系統的應用，烘干后的辣椒不僅干凈衛生，而且色澤好、品質佳，目前，市場上的辣椒烘干設備主要有連續式網帶辣椒烘干機和空氣能熱泵辣椒烘干房兩種，用戶在烘干房外可以根據烘干要求，設置相應的烘干參數，一鍵啟動即可實現自動烘干，同時在烘干過程中可以根據實際情況，做出相應的烘干調整。