辣椒干燥的目的是去除水分，防止霉變，防止營養物質流動，便于長期保存，在適應期內應注意的是要注意時常對烘干機的起到潤滑、冷卻、制動等進行檢查，并且也要檢查烘干機各個需要密閉的部件的密封性是否完好；操作人員對烘干機的熟練程度在操作烘干機時也會對烘干機造成影響，接受培訓后的人員應該按照說明進行正確的操作、保養；保證烘干機的工作負荷不超過額定的80%，另外工作量要適宜不能使烘干機過長時間作業引發過熱現象。

辣椒干燥技術是非常重要的，它對辣椒的形狀、顏色、風味起著關鍵的作用，需要使用辣椒烘干機干燥才能保證質量，網帶式辣椒烘干機內部采用多層循環翻轉結構，目前市場是常見的規格一般為層數是4層，5層，6層，產量從幾噸到幾十噸都可以滿足；網帶式辣椒烘干機是一種動態式烘干過程，只需人工把需要烘干的辣椒放在上料輸送機上，之后辣椒會在網帶的帶動下被均勻送入烘干機內部，循環翻轉；此時熱源提供的熱量在引風機的作用下以純凈熱風形式對辣椒進行“自下而上”逐層烘干。

網帶式辣椒烘干機因其產量大、烘干速度快、烘干品質好等優勢受到眾多大產量需求用戶的歡迎，整個過程干凈衛生，且干燥均勻，加上智能化控制系統的應用，烘干后的辣椒不僅干凈衛生，而且色澤好、品質佳，目前，市場上的辣椒烘干設備主要有連續式網帶辣椒烘干機和空氣能熱泵辣椒烘干房兩種，用戶在烘干房外可以根據烘干要求，設置相應的烘干參數，一鍵啟動即可實現自動烘干，同時在烘干過程中可以根據實際情況，做出相應的烘干調整。