生鮮賣場貨架陳列控制的3個點的說明 1、商品的價格牌、POP要書寫準確：品名、單價等各個參數按有關部門要求規范書寫；價格牌與商品相對應。有條件的門店采用電子價格牌，也需要嚴格核實商品信息與價格的信息是否有誤。 2、商品陳列要歸類，根據商品單品的形狀、溫度、顏色等特性對商品單品進行合理陳列。 3、臺面商品需保持美觀、豐滿、整潔、統一朝向，臺面上的垃圾，連續袋等及時清理。
冰柜的基本作用是保鮮制冷，使箱內保持適當的低溫。制冷系統由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，制冷劑在制冷系統中不斷循環，壓縮機提高制冷劑的氣體壓力，造成液化條件。
淡水魚的肌纖維關鍵由水份、蛋白、人體脂肪等構成，在其中水是關鍵成份，占總產量的7、8成。水產品鮮度陳列管理方法標準：淡水魚的人體脂肪關鍵不是胞和酸，溫度越低，不飽合的水平越高，因而，衣食住行在嚴寒的水深海底生物的營養成分相對性較髙；不飽合酸的另一特性是易空氣氧化，空氣氧化后的魚會岀現雀斑和刺鼻的味道，這都是淡水魚很謇易壞的緣故。
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