生鮮貨架屬于生產制造類企業， 具備直接面向終端用戶銷售和運營的能力， 可以簡化中間流通環節， 提升資金周轉效率。生鮮貨架銷售模式實質上就是通過消滅中間商， 降低生鮮貨架的流通成本并滿足顧客利益更大需求。簡單來說， 銷售模式就是生產商不經過中間商， 把生鮮貨架直接銷售到顧客手中， 降低銷售成本的一種運營模式。在非直 銷方式中， 有兩支銷售隊伍， 即制造商到經銷商， 再經銷商到顧客。中間多級經銷商層層加價， 還有倉儲、 物流等成本， 導致到消費者手中的價格會比較高。
冰柜的基本作用是保鮮制冷，使箱內保持適當的低溫。制冷系統由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，制冷劑在制冷系統中不斷循環，壓縮機提高制冷劑的氣體壓力，造成液化條件。
淡水魚的肌纖維關鍵由水份、蛋白、人體脂肪等構成，在其中水是關鍵成份，占總產量的7、8成。水產品鮮度陳列管理方法標準：淡水魚的人體脂肪關鍵不是胞和酸，溫度越低，不飽合的水平越高，因而，衣食住行在嚴寒的水深海底生物的營養成分相對性較髙；不飽合酸的另一特性是易空氣氧化，空氣氧化后的魚會岀現雀斑和刺鼻的味道，這都是淡水魚很謇易壞的緣故。
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